두부 유통기한 지났지만 먹어도 될까? 올바른 두부 보관법

두부는 값도 싸고 활용도도 높아서 장 볼 때마다 습관처럼 담게 되는 식재료입니다. 문제는 개봉하고 반 모만 쓴 뒤 남은 두부입니다. 냉장고에 며칠 두었다가 꺼내 보면 이게 먹어도 되는 상태인지 애매할 때가 많습니다. 유통기한이 하루 이틀 지난 미개봉 두부도 마찬가지입니다. 이 글에서는 남은 두부를 신선하게 보관하는 법, 유통기한의 의미, 상한 두부를 구뱄하는 기준, 그리고 남는 두부를 알뜰하게 쓰는 방법까지 차례로 정리합니다.

 

[남은 두부는 물에 담가 보관하세요]

 

개봉한 두부를 포장 팩 그대로 랩만 씨워 냉장고에 넣는 경우가 많은데, 이렇게 하면 하루 이틀 만에 표면이 마르고 미끈해지기 시작합니다. 남은 두부는 밀폐용기에 옮기고 두부가 완전히 잠길 만큼 깨끗한 물을 부어서 보관하는 것이 기본입니다. 물이 공기와의 접촉을 막아서 세균 번식을 늦춰 주기 때문입니다. 여기서 중요한 것은 물을 매일 갈아 주는 것입니다. 물만 잘 갈아 주면 개봉한 두부도 3일 정도는 무리 없이 먹을 수 있습니다. 물에 소금을 약간 풀어 주면 보존 효과가 조금 더 좋아지고 두부가 단단해져 부서짐도 덜합니다.

 

[유통기한과 소비기한은 다릅니다]

 

미개봉 두부의 유통기한이 지난 경우라면, 유통기한은 판매가 가능한 기한이지 먹을 수 있는 마지막 날이 아니라는 점을 알아둘 필요가 있습니다. 최근에는 실제 섭취 가능 기한에 가까운 소비기한 표시가 늘고 있는데, 소비기한은 유통기한보다 길게 잡힙니다. 냉장 보관이 잘 된 미개봉 두부는 유통기한에서 며칠 지났더라도 상태 확인 후 먹을 수 있는 경우가 많습니다. 다만 이것은 어디까지나 보관 상태가 좋았을 때의 이야기이고, 상온에 오래 방치했거나 냉장고 문쪽에 두었다면 날짜와 무관하게 더 빨리 상할 수 있으니 최종 판단은 반드시 상태 확인으로 해야 합니다.

 

[상한 두부는 이렇게 구분합니다]

 

상한 두부는 몇 가지 확실한 신호를 보냅니다. 먼저 냄새입니다. 신선한 두부는 고소한 콩 냄새가 나지만 상하기 시작한 두부는 시큰 냄새가 납니다. 포장을 열었을 때 시큰하거나 쉰내가 나면 미련 없이 버려야 합니다. 두 번째는 촉감입니다. 표면이 미끈미끈하고 실 같은 점액이 느껴진다면 이미 세균이 번식한 상태입니다. 세 번째는 색과 형태로, 두부가 누럿게 변했거나 포장 팩이 부풀어 있다면 내부에서 가스가 발생했다는 뜻이므로 먹으면 안 됩니다. 물에 헹구면 괜찮다는 말도 있지만, 냄새와 점액이 확인된 두부는 씨어도 안전하지 않습니다.

 

[남는 두부, 미리 손질해 두면 편합니다]

 

두부를 자주 남기는 편이라면 처음부터 반 모씩 나눠 쓰거나 미리 손질해 두는 것도 방법입니다. 남을 것 같은 두부는 미리 물기를 빼고 부쳐서 두부부침으로 만들어 두면 냉장고에서 더 오래 가고 반찬 하나가 해결됩니다. 두부를 얼리면 식감이 스펀지처럼 변하는데, 이것을 오히려 활용해서 찌개용으로 쓰는 방법도 있습니다. 얼린 두부는 양념을 훨씬 잘 흡수해서 마파두부나 두부조림에 넣으면 색다른 식감을 즐길 수 있습니다. 남는 두부를 버리지 않고 끝까지 활용하는 것이 핵심입니다.